Le vin est un produit complexe, c'est un fait. Un grand nombre de paramètres entrent dans le processus qui transforme le raisin en vin...principalement le cépage (type de raisin), le terroir (la terre dans laquelle est plantée la vigne), le climat et enfin le vigneron.

Ces éléments sont supposés apparaître sur l'étiquette de la bouteille (une région, une appellation, un millésime, un château). Le problème est d'une part que ce n'est pas toujours le cas, et d'autre part que c'est souvent de façon induite...Autrement dit, il faut connaître le vin pour comprendre l'étiquette. C'est un bourgogne blanc donc un Chardonnay...un meursault donc vielli en fût de chêne...donc très probablement un vin assez gras, sur des arômes de noisettes grillées et légèrement beurré...ça fait beaucoup !

Alors tous ces éléments rendent les choses terriblement compliquées...surout quand de grandes études de marché certifient que moins de 20% savent ce que c'est qu'un cépage, qu'il est aussi difficile de citer une appellation...alors comment imaginer, si on ne fait pas parti de "la minorité qui sait", choisir un vin.

En tant que caviste, je ne me gène pas de demander à mes clients s'ils savent ce qu'est un cépage...ce n'est pas une tare de ne pas savoir, bien au contraire...la faute à ceux qui savent !

Dans le monde du vin, le jargon est plus abondant que les bonnes bouteilles. C'est pourquoi nous préférons une sélection rigoureuse de bons vins à une accumulation d'étiquettes. Nous sommes là pour vous offrir le meilleur des vins que nous avons choisis sans concession.

Sur ce blog, vous découvrirez les vins qui nous ont plus, restant fidèle à notre philosophie...la simplicité.